Salernitana in trasferta ad Aprilia con la Lupa Roma. L’avvocato Gastronomico consiglia il ristorante “Perbacco”

La Salernitana di Mister Menichini fa’visita alla sorpresa del campionato, la neopromossa
Lupa Roma, avversaria mai affrontata in questa categoria
Visti i non molti km che separano Aprilia da SALERNO e’ facile prevedere un’INVASIONE
GRANATA nel basso Lazio…
Calil e compagni sono di scena allo stadio Quinto Ricci ( via BARDI n.6 -1.500 spettatori) per
una sfida molto combattuta.
L’avvocato gastronomico Andrea Criscuolo, prima di andare a tifare per la nostra squadra, Vi
consiglia di gustare le bonta’ enogastronomiche del territorio pontino “mare&monti”
Ristorante Perbacco
Via Marconi 8, Aprilia
+39 069275105
Perbacco, di Marco Davi, è uno di quei ristoranti dove si ritorna volentieri: dalla cena
romantica, al pranzo domenicale in famiglia, all’evento da festeggiare.
L’ambiente è piccolo e intimo, accogliente e, nonostante l’alta cucina, molto familiare
vari tipi di pane con lievito madre
spaghettoro verrigni al burro d’ostrica e gamberoni rossi
pasta fatta i casa con uova fresche di sogliola e carciofi
crema di cipolla affumicata, crudo di baccalà e spuma di patate
sgombro laccato al miso con puntarelle e fiori di zucca
crudo di gamberoni rossi con crema di yogurt alla senape e crescione
sandwich di triglia e scarola con una maionese alla soia espressa
acciughe affumicate burrata ,pomodorini infornati e asparagi
semifreddo ai pistacchi di bronte
pudding alle mele con salsa toffee
vino rosso aprilia doc
Città di Aprilia
Aprilia e’ una città in provincia di Latina , dista 40 Km da Roma, 16 Km dal litorale tirrenico di
Anzio e Nettuno, 18 Km dai Colli Albani, 26 Km da Latina.
Aprilia, e’ stata fondata il 25 aprile 1936, nell’ex zona paludosa dell’Agro Pontino, e fu
inaugurata il 29 ottobre 1937 da Benito Mussolini.Il nome “APRILIA” deriva, oltre che da
quello del mese di aprile, da Venus Aprilia,”Venere Feconda”.Nel Centro urbano di Aprilia, sul
sagrato della chiesa, troneggia la statua del patrono della città “San Michele Arcangelo.La
Città pontina e’ un centro prettamente agricolo, estesissimi vigneti per la produzione di vini a
denominazione di origine controllata e di uva da tavola tra le migliori d’Italia.
Il clima temperato favorisce la coltura di uliveti, vigneti, agrumeti ed una eccellente produzione
di cerealicoli ed orticoli come fave, carciofi, pomodori e piselli. Molto sviluppato l’allevamento
ovino e bovino che produce latte in quantità e qualità notevoli, tanto da aver sviluppato una
realizzazione casearia di rinomanza internazionale (mozzarelle, pecorino, etc.). Tra i prodotti
tipici del territorio, ricordiamo oltre a quelli caseari, le olive di gaeta dal particolare sapore
amarognolo, le salsicce sott’olio di monte san biagio, il prosciutto di bassiano aromatizzato
con salsa di aglio, pepe e vino bianco lungamente stagionato. particolare importanza nell’arte
culinaria pontina ricoprono il pesce variamente cucinato, i crostacei alla brace, calamari, seppie ripiene, pasta alla pescatora, alle vongole ed ai frutti di mare, il tutto accompagnato da ottimi
vini prodotti da vecchi e nuovi viticoltori all’altezza delle migliori etichette nazionali.
L’avvocato “gastronomico”Andrea Criscuolo